ブログトップ

BLOG

life03.exblog.jp

7月27日 LIFE SONのちょこっとこだわるところ③

それは『鉄なべ(ターク)』。 LIFE SON 店長の山下です。
 LIFE SONのお肉料理はドイツの鉄なべターク(turk)で火入れしてます。
1857年創業で伝統の製法で、職人さんが一つ一つ手作りで・・・・と、
まぁたいそうなものがお店には結構な数重なっております。
c0083075_1775392.jpg

その鍋でお肉をシェフはうまそーに焼きます。チキンの皮がパッリパリー。
c0083075_1710433.jpg

ランチのハンバーグやサンドイッチに入るベーコンや目玉焼きも焼きます。何でもジューシー。
c0083075_17144129.jpg

c0083075_17134361.jpg
c0083075_17132381.jpg

この鍋で焼いた肉は違うと評判でキッチンの中はいつもこんな感じになります。
(手前はストーブ鍋ですが、)
まだ、食べてない方はぜひ!!アッツアツでなべごとお出しします。
お肉を食べて夏を乗り切ろう!!
c0083075_17273494.jpg

[PR]
# by life-photo-diary | 2012-07-27 17:31

7月19日 LIFE SONのちょこっとこだわるところ②

それは、「サングリア」。店長の山下です。
LIFE sonで7月限定でご用意している自家製のサングリア。
本店LIFEでも、美味しそうな果物が手に入るとよく作ってました。
LIFE son でも皆様に楽しんでもらおうと作っております。

用意するものは好きなフルーツ沢山、白ワイン以上。
今回はグレープフルーツなどの柑橘系にライムとキウイをなんとなくカットして大きめの器にどっさり
c0083075_1764349.jpg


ここで隠し風味にローズマリー。
ここポイント!!
少し揉んで香りを出してから投入。
入れたとたんに森の香りが広がります。
c0083075_17164869.jpg



そして、白ワインをひたひたまで入れて冷蔵庫に。
c0083075_17145771.jpg


一晩寝かせて出来上がりました。
香りがほわーっとヤクルトっぽい(僕曰く)香りが少ししたらできあがりです。
暑い夏はサングリアで乗り切りましょう!!
c0083075_1734263.jpg

ちなみに、20日のFMラジオJ-wave、PARADISOのSPARKLE YOUR LIFEというコーナーで
LIFE sonが紹介されるみたいで、ぼく話す予定です。(オールカットにならない限り)
20日(金)13:10からはみんなでラジオの前ですね。よろしくお願い致します。
[PR]
# by life-photo-diary | 2012-07-19 17:45

7月11日 LIFE SONのちょこっとこだわるところ①

それは「野菜」。店長の山下です。
SONの野菜は神奈川県の三浦の八百屋さんから毎朝届けてもらってます。
なので到着はお昼ごろ、ランチ始まる始まらないの第一ラウンド的なタイミングでやってきます。
ようするにドタバタの最中にやってくる!!
c0083075_1013356.jpg

お野菜をランチに間に合わすには、スピードとスピード。
野菜の鮮度はスピード命。
c0083075_1016331.jpg
c0083075_1016410.jpg

手早くパパパッと葉ものの野菜も氷水につけて元気にさせます。
LIFE SONのサラダのパリッとした秘密はここにあったんですね。
c0083075_1020441.jpg

それがすぐに、ランチプレート!そりゃあ鮮度抜群だよね。
c0083075_10222297.jpg

そんな毎日をやってるシェフたちは野菜のおいしい食べ方を知ってます。
珍しい野菜も知ってます。
僕はいつも味見係、勉強になることばかり。LIFE SONは野菜が美味しいです。
そして、16日(月)海の日は営業します。
17日(火)は振り替えで休みですのでお間違えのないようにお待ちしております。
[PR]
# by life-photo-diary | 2012-07-11 10:33

6月29日OFCのテーブル

SONの方にまたまた新テーブルが届きました。もちろん特注です。無理な注文をコトゴトく制作してくれるOFCは頼もしい家具屋です。スタッフたちも興味津々、まさに職人技ですね。
c0083075_9515610.jpg

c0083075_9515141.jpg

c0083075_952683.jpg

クーラーの目隠しBOXも制作中
c0083075_9521979.jpg

そしてこちらも職人技、タルイさんとこのパンです。イングリッシュマフィンとイングリッシュ食パン
今朝美味しくいただきました。タルイベーカリーも新商品が続々登場しています。
ぜひ!お召し上がりくださいね、美味しいですよー。
c0083075_9523383.jpg


7/16(月)海の日は営業致します。そのかわり7/17(火)お休み致します。
[PR]
# by life-photo-diary | 2012-06-29 09:58

6月24日新潟LIFE

お久しぶりの登場の新潟LIFE。今年で3周年を迎えます、そして3周年イベントはバオバブのLIVEです。今年も楽しみ。スタッフたちも元気に営業していました、そして丸ちゃんやタッ君にも会えました。新潟LIFEも忘れずに。
c0083075_17545416.jpg

c0083075_17551241.jpg

c0083075_17553724.jpg

店長の匠くんです。顔をツヤツヤしていました。元気そう。。
c0083075_17562197.jpg

そしておまけです。
LIFEsonのオープンも一段落して、いつもより少し多めペースでサーフィン行ってみました。
その中からの最近のsurf trip です!ご覧下さい。次回ブログはSONの紹介をしていきたいと思います。

[PR]
# by life-photo-diary | 2012-06-24 18:01

6月10日恒例山登り

梅雨入り前の一瞬の良い季節に山へ、GWも終わり夏の前のこの時期が僕は一番大好きです、あとは10月です、10月も好きなんです。今回は北八ヶ岳に行ってきました。それではどうぞー、山開きスタートです、東京の気温のー15℃、まだ雪が残っていました。
c0083075_1828376.jpg

c0083075_18285858.jpg

c0083075_18292551.jpg

c0083075_18302488.jpg

c0083075_18294546.jpg

c0083075_18305626.jpg

c0083075_1831498.jpg

c0083075_18324431.jpg

c0083075_18332020.jpg

c0083075_18343736.jpg

c0083075_1835454.jpg

c0083075_18352265.jpg

c0083075_18354113.jpg

c0083075_18355960.jpg

今回お世話になったペンション『ぽっかり雲』日本一高い所にあるペンションらしいです。
そして山と言えばJeep、クライスラー、jeepのwebサイト『jeepstyle』にLIFEsonが紹介されてます。
[PR]
# by life-photo-diary | 2012-06-10 18:33

5月27日相場会開催の様子

LIFEsonのオープンにあたり、最大のご協力いただいた皆様です。今やスタッフとも言えるでしょう(勝手にですが)そんな皆様とsonのテラスにて、相場主催の会食を開いてみました。本当に良い季節になり、夜でも一切肌寒くなくて、虫もでない。そんな貴重な季節の貴重な時間でした。sonのテラスも予約受け付けています、短き期間の気持いい季節に是非どうぞー。
c0083075_18342391.jpg

c0083075_1834541.jpg

c0083075_18351746.jpg

c0083075_1835323.jpg

c0083075_18354966.jpg

初夏にとても似合うムールの肉詰めを作ってみました。
レシピ:まずはムールを開いて冷ます。
鳥肉のひき肉のたまごで繋いで、チーズ、ムール汁、レモン、塩、ナツメグ、入れてボールでコネル。
ムールの中にお肉を詰めて、鍋でサっと作ったドライトマト入りのトマトソースの中に肉詰めしたムールとムール汁をいれてフタをして蒸して、パセリ振って出来上がりです。白ワインにぴったり。是非、お試しを。
[PR]
# by life-photo-diary | 2012-05-27 18:41

5月11日スタジオケータリング

本日は僕のパートナーの料理カメラマンの近藤さんのスタジオがリニューアルオープンということでケータリングに行って参りました。このあと総動員400人。。。。
それにしても今週は新店舗の撮影で連日撮影&打ち合わせ、連続で少し疲れました。そしてこのケータリング昼過ぎから夜まででした。料理が減ったらまた作って出す、を何回も繰り返しです。5時間ぶっ続けは少し堪えました。杉ちゃんに手伝ってもらいました。
では様子をどうぞ、こんなスタジオです。
c0083075_1412231.jpg

杉ちゃんもがんばりました。
c0083075_1425758.jpg

c0083075_1431879.jpg

そしてこちらはライブラリー前担当、ユトレヒトの江口さん夫妻、イイ感じでした。
c0083075_14417100.jpg

[PR]
# by life-photo-diary | 2012-05-12 01:44

5月9日無事にGW明けました。

LIFEsonのオープンと共にスタッフ一同大奮闘いたしました。夜はまだ肌寒いですがLIFEが盛り上がる季節に入りました。本当に店内を横切る、夜のそよ風が気持いいです。そしてsonのテラスも、もう気持いい。そしてお知らせでも言いましたが今月から(5月6月予定)LIFEに定休日ができました。
火曜日定休です。お気をつけ下さいませ。
LIFE SON参宮橋は月曜日定休
LIFE代々木八幡は火曜日定休
どちらかはやっていますのでうまく使い分けてくださいませ。
そしてこちらは自宅で作った煮込料理。
試作です。内容は来月発売の某雑誌をお楽しみ。またお知らせ致します。
僕の趣味としてのお料理、お仕事としてのお料理、両方と共に大好きです。
c0083075_227352.jpg

そしてこちらはタルイベーカリー夫妻です。良いコンビ最強タッグですよ。
パンもいいです!ぜひご来店の際は寄ってみてくださいね。
c0083075_22125745.jpg

[PR]
# by life-photo-diary | 2012-05-09 22:15

4月17日LIFEsonオープン!

昨日、E&Mのお二人に魂を吹き込んでいただきました。僕たちから皆様へメッセージとイラストを入り口正面に描いていただきました。どんなのイラストなのかは観に来てくださいね。皆様お待ちしてまいます。本当に隅々までカッコいい、そして楽しい美味しい心地よいローカルショップが出来ました、最高傑作!お待ちしています!
LIFE代表相場より
LIFEson
c0083075_8495649.jpg

c0083075_850159.jpg

c0083075_8502725.jpg

c0083075_850397.jpg

c0083075_8511040.jpg

c0083075_8512484.jpg

[PR]
# by life-photo-diary | 2012-04-17 08:55